Phillip Sinn kam mit 16 Jahren aus Mannheim an die Red Bull Eishockey Akademie und feierte drei Jahre später mit dem U20-Team in der damaligen Erste Bank Young Stars League seinen ersten Titel. Es sollten noch zwei weitere folgen: Ein Jahr später erneut in der U20 Young Stars League sowie 2024 mit den Red Bull Hockey Juniors der österreichische Meistertitel in der Alps Hockey League.
In der Saison 2022/23 gab der heute 21-Jährige mit dem EHC Red Bull München mit zwei Spielen sein Debüt in der DEL. Ab der Saison 2023/24 erarbeitete sich der Verteidiger, der mit dem deutschen U20-Nationalteam auch zwei Weltmeisterschaften bestritt, im Salzburger Profiteam seinen Platz und gewann inklusive der diesjährigen Meisterschaft zwei Titel in der win2day ICE Hockey League. Insgesamt absolvierte der agile Verteidiger mit gutem Offensivdrang in der ICE Hockey League 94 Spiele (3 Tore, 15 Assists).